中国自古以来就有“民以食为天”的说法，中国是具有五千年历史的文明古国，其饮食文化与烹调技艺也是文明史的一部分，是中国灿烂文化的结晶。饮食不仅是维持生命活动必不可少的物质基础，而食物与药物一样，具有寒、热、温、凉之四性，辛、苦、酸、甘、咸之五味以及升降浮沉等作用。根据四时季节变化对人体生理、病理的影响，因时配膳，可起到协调阴阳、调理脾胃、防病治病的效果。    

秋季是热与凉交替的季节，自然界阳气渐收，阴气渐长，燥为秋令主气，其气清肃，其性干燥；燥又是治病因子，秋燥时空气中的湿度降低，最易伤人津液，即所谓“燥胜则干”。出现“燥像”：皮肤干涩、鼻燥口干、咽痒干咳、手足心热、大便干结，舌红少津等。燥邪伤肺，肺为娇脏，其气道直接与外界相通，最易引起呼吸道疾患。此时应注意保养内守人体之阴气，皆以“养收”为调摄原则，饮食以滋阴润肺为主，如芝麻、蜂蜜、鸭梨、豆浆、乳品、甘蔗、糯米、莲藕、银耳羹等柔润食物，尽量少食辛热香燥、烟酒之品以免化燥伤阴。以下介绍三款方便茶、汁饮适宜秋季服用。

1.麦冬石斛茶

做法：取麦冬10g、石斛6g共研成粗末，与绿茶3g一同放入大杯中，用沸水冲泡，加盖焖10分钟即成。

服法：当茶频饮，一般可冲泡3-5次。

食谱解析

麦冬：味甘，微苦，性微寒，归心、肺、胃经。

石斛：味甘，性微寒，归胃、肾经。

功效：益胃生津，滋阴清热，润肺止咳。

2.参苓茶

做法：将茯苓10g、南沙参10g去杂质，切成薄片，放入大杯中，用沸水冲泡，加盖焖15分钟即成。

服法：当茶频频饮服。

食谱解析

茯苓：味甘、淡，性平，归心、肺、脾、肾经。

南沙参：味甘，性微寒，归肺、胃经。

功效：益气健脾和胃，养阴清胃。

3.秋梨白藕汁饮

做法：取鲜藕500g、梨1只洗净，压榨取汁，加白砂糖少许即可。

服法：经常饮服。

食谱解析

莲藕：味甘，性凉，归心、肝、脾、胃经。水生类蔬菜，形状肥大有节，内有多数纵行通气孔洞，形似肺。

梨：味甘微酸，性凉，归肺、胃经。

功效：生津润燥、清热止渴化痰、凉血止血。

此外，大家日常一定要注意饮食适量，勿过食荤腥，食品宜新鲜、忌变质，宜温软、慎冷硬，特别是老年人和有慢性病的患者。

文｜ 脾胃病科 潘松梅、焦芹顺